C’est l’histoire d’une réussite familiale hors du commun pour un produit tellement traditionnel en France qu’il en était devenu ordinaire. Pierre Poilâne a su réconcilier les Français avec le pain de tradition, misant sur la qualité et la créativité à une époque de standardisation. Tout commence en 1932 lorsque s’ouvre la première boulangerie Poilâne rue du Cherche Midi. Pierre Poilâne réinvente la miche de pain, assez grande pour que le pain se conserve sans durcir. Fait et cuit à l’ancienne dans un four à bois, la miche de pain Poilâne fait redécouvrir les larges tartines dans les bistrots alentour puis les restaurateurs suivent en inscrivant Pain Poilâne dans leurs cartes. Lionel Poilâne reprend la succession dans les années 70 et se lance dans l’exportation de la formule à l’étranger, d’abord aux Etats-Unis puis sur tous les continents. OLYMPUS DIGITAL CAMERAToujours à la pointe de la recherche et de l’innovation, il veut allier les techniques du passé aux technologies modernes. Il réussit alors à produire des quantités importantes de façon artisanale grâce à ses idées géniales. Enfin, il ouvre sa première boutique à l’étranger, à Londres, en 2000. Aujourd’hui, sa fille Apollonia a repris la direction de l’entreprise et perpétue la tradition. www.poilane.fr